Biscotti alle Amarene

 

Ricetta:

• 180g farina 00
• 70g zucchero canna (se preferite quello raffinato fate pure 50g)
• 50g burro
• 1/2 cucchiaino lievito
• 40 amarene sciroppate (va bene anche la marmellata)
• vanillina
• sale

Mescolate insieme farina,  zucchero, vanillina e un pizzico di sale

Aggiungete il burro sciolto, poi le uova.

Formate una palla, morbida quanto basta da poterla maneggiare.

Lasciate riposare per 10 minuti, poi formate delle piccole palline, grandi quanto una noce o poco più.

Con il dito medio schiacciate al centro e inserite in ognuno un amarena.

Cuocete in forno caldo a 180 fino ad una leggera doratura, buon appetito!

Involtini di Melanzane

Involtini di Melanzane

Involtini di Melanzane

Ricetta per 4 persone:

• 2/3 melanzane lunghe
• un paio di fette di mozzarella (non fresca)
• 100g di parmigiano grattugiato
• una dozzina di pomodorini
• olio per friggere
• basilico
• aglio

Altra ricetta storica, estiva, e aggiungo con piacere che è uno dei miei contorni preferiti!

Pelate e tagliate a fette abbastanza sottili le melanzane, passatele nella farina

Involtini di Melanzane

Friggetele in olio bollente e passatele due volte su carta assorbente

Involtini di Melanzane

Ora ponete il parmigiano grattugiato in un piatto, tagliate a fettine di 2/3 centimetri la mozzarella e preparate il basilico

Involtini di Melanzane

Impanate ogni fettina di melanzana nel parmigiano, mettendoci dentro un pezzo di mozzarella e una foglia di basilico

Oleate una teglia con pochissimo olio e poneteli diritti, come nella foto, uno accanto all’altro

Involtini di Melanzane

Involtini di Melanzane

Preparate i pomodorini, togliendone i semi e tagliateli a metà. Saltateli in padella con aglio, olio e sale per un paio di minuti, non di più. (nella foto ne vedete tre perchè stavo dimenticando di fare la foto ^_^)

Involtini di Melanzane

Ponete ogni mezzo pomodorino su ogni involtino

Involtini di Melanzane

Cuocete a 220 per 20 minuti  o fino a quando non vedete una leggera doratura sui pomodorini, e buon appetito!

 

 

 

www.capricooking.it

Da oggi Capricook si chiamerà Capricooking, e oltre ad avere un altro dominio, ossia http://www.capricooking.it/, avrà anche un nuova veste grafica, oltre a tante nuove ricette. Quindi chi passasse per di qui in cerca delle vecchie ricette, ho solo spostato tutto, venite a trovarmi qui:

http://www.capricooking.it/

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto cotto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Ricetta per circa 36 polpettine (piccole)

• 2 fette di pollo (circa 150)
• 70g pane raffermo
• 40g parmigiano grattugiato
• 1 fetta di prosciutto cotto più doppia
• 1 fetta di mozzarella o scamorza
• latte
• salvia
• pan grattato
• sale

Eccomi di nuovo dopo una pausa.

Circa due mesi fa sono stata a Praga e oltre alle innumerevoli bellezze di questa città, ho voluto portare un pò di cibo ceco qui in Italia, il prosciutto cotto di Praga. In realtà è un semplice prosciutto, ma ha un qualcosa di affumicato che rende particolare questa ricetta. Ovviamente se non l’avete potete benissimo sostituirlo con uno Italiano!

Come prima cosa, mettete il pane raffermo nel latte, in modo da ammorbidirlo

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Tritate il pollo fino a ridurlo in poltiglia e mettetelo in una ciotola insieme al prosciutto tagliato a dadini, salvia sminuzzata, il pane strizzato , l’uovo,  pan grattato, il parmigiano e il sale. Impastate.

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Mettete un pezzettino di mozzarella in ogni polpettine e chiudete passandole una ad una nel pan grattato

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Friggette in padella con un pò di burro e salvia.

Polpettine di pollo alla salvia e prosciutto

Buon appetito!

Biscotti al Cocco

Biscotti al Cocco

Biscotti al Cocco

Ricetta per circa 50 biscotti

• 100 g burro
• 180g zucchero
• 2 uova
• 120g farina di cocco
• 300g farina 00
• 7g lievito per dolci
• pizzico di sale
• 30g ruhm
• zucchero a velo

Questi biscotti sono veramente semplici e buonissimi ve l’assicuro!

Mescolate energicamente il burro sciolto con lo zucchero

Biscotti al Cocco

Aggiungete una ad una le uova

Biscotti al Cocco

Biscotti al Cocco

Aggiungete la farina di cocco

Biscotti al Cocco

Aggiungete il ruhm

Biscotti al Cocco

Pesate e mischiate a parte la farina, il lievito, il sale, e la vanillina. Aggiungetelo all’impasto.

Biscotti al Cocco

Foderate la teglia con carta da forno, formate delle palline e passatele nello zucchero a velo. Se l’impasto risulta appiccicoso bagnatevi un le mani per formare la forma, ma non aggiungete altra farina, altrimenti i biscotti si appesentiranno.

Infornate per 20 minuti a 180 e buon appetito!!